Часник досить багатий поживними речовинами, а також має хорошу терапевтичну та лікувальну цінність. Цибулини часнику багаті білком, олігосахаридами та полісахаридами, а також жирами та мінералами. У 100 г свіжого часнику міститься 4,4 г білка, 0,2 г жиру, 23 г вуглеводів, 0,7 г сирої клітковини і 1,3 г золи. Часник також багатий на сірковмісні сполуки, серед яких аліцин виконує такі медичні та медичні функції, як стерилізація, антибактеріальне, протиракове та противікове старіння. Попередником речовини аліцину є алліїн. Алліїн у часнику існує у стабільній формі без запаху та утворює безбарвний маслянистий аліцин під каталізатором аліїнази. В останні роки люди все більше уваги приділяють часнику. Часникові продукти також стали сьогодні однією з найбільш шанованих здорових продуктів харчування у світі. Оскільки Пастер чітко припустив, що аліцин має певну антибактеріальну активність у 19 столітті, багато вчених зацікавилися цією областю досліджень. Оскільки аліцин має сильну бактерицидну силу та широкий антибактеріальний спектр, аліцин також називають As GG, так як рослинні природні антибіотики широкого спектру дії." В останні роки вітчизняні та зарубіжні вчені проводили дослідження аліцину в багатьох галузях, таких як медицина та тваринництво.
Послати повідомлення